Cật heo xào giòn thích miệng ngon cơm

Cật heo xào giòn từng miếng sần sật lại có thêm rau củ ngọt giòn thích miệng sẽ là món ngon cho bữa tối của cả nhà!\r\n\r\nBạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm món cật heo xào giòn:\r\n\r\n- 200g – 250g cật heo\r\n\r\n- 4 cái mề gà\r\n\r\n- 1 quả ớt chuông\r\n\r\n- 1 ít măng chua (bạn có thể sử dụng loại măng tùy ý, ở đây dùng măng lay)\r\n\r\n- ½ củ cà rốt\r\n\r\n- Gia vị: Muối, rượu gạo hoặc giấm, nước mắm, hạt nêm.\r\n\r\nCật heo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, lọc bỏ toàn bộ tuyến hoi (phần màng trắng) bên trong, rửa vài lần với nước lạnh rồi để ráo.\r\n\r\nKế đó đặt miếng cật heo lên thớt, dùng lưỡi dao khía những đường dọc cách nhau 2-3 mm theo chiều dài quả cật. Đặt dao hơi chéo so với chiều ngang cật heo. Cứ khía hai đường thì lại cắt một miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay. Cho cật vào bát, đem ướp với 1 muỗng canh rượu gạo (hoặc giấm), ½ muỗng cà phê muối chừng 5 phút cho thấm. Cách ướp này giúp khử sạch mùi ngái và hôi của cật heo.\r\n\r\nMề gà làm sạch, cắt thành lát mỏng. Măng thái khúc xéo chừng 1cm.\r\nỚt chuông tách bỏ hạt, cắt miếng hình kim cương. Cà rốt cũng cắt miếng tương tự.\r\n\r\nĐun sôi nồi với chừng 200ml nước, trút cật vào trần sơ, chỉ cần chờ cật đổi màu thì lập tức vớt ra, xối lại dưới vòi nước chảy. Tương tự, chờ nồi nước sôi lại thì trút mề gà vào chần sơ rồi đem xối dưới vòi nước chảy giữ độ giòn.\r\n\r\nBạn nên dùng chảo sâu lòng để xào cho ngon, làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Khi dầu nóng, cho ớt xanh và cà rốt vào xào trên lửa vừa, lúc này tránh dùng lửa lớn để tránh bị khét dầu, rau củ khô cũng bị xém quá mất ngon lại có hại. Kế đó, trút măng vào, đảo đều.\r\n\r\nCho cật heo, mề gà vào đảo đều, bắt đầu vặn to lửa. Không cho thêm dầu mà thêm vào 2 muỗng canh nước sôi . Lưu ý, tuyệt đối không dùng nước lạnh vì có thể làm giảm độ ngọt của thịt, ảnh hưởng đến hương vị món xào, cũng không nên cho nhiều nước quá khiến món xào lõng bõng nước, mất ngon.\r\n\r\nNêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 nửa muỗng cà phê rượu vang và ít muối nếu cần. Bạn có thể nếm thử trước, nếu vừa miệng (vì cật đã được tẩm ướp trước khi xào) thì bỏ qua bước nêm muối, hoặc cho muối ít hơn. Tắt bếp, trút cật ra đĩa, rắc tiêu lên trên mặt.\r\n\r\nCật heo xào giòn là một món ăn đem lại cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Cật lẫn với mề gà, từng miếng từng miếng sần sật lại có thêm rau củ ngọt giòn thích miệng. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn, cật heo chỉ cần xào chín tới để giữ được độ giòn, nước tiết ra không còn màu đỏ. Không nên xào quá lâu cật sẽ bị mất độ giòn, lại dai, vì vậy bạn nên chia thành hai công đoạn như hướng dẫn ở trên. Cật heo vốn bổ dưỡng nên người nội trợ thỉnh thoảng đổi món để tăng cường thêm dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!\r\n\r\n